Теоретическая часть:
-чек-листы по ингредиентам и инвентарю
-видео-уроки по ингредиентам и инвентарю
-разновидности кремов для начинок и выравнивания
-разновидности пропиток для тортов
-сборка торта без кольца и идеальное выравнивание

Практическая часть:
-торт «Банан-арахис-карамель», КБЖУ 188/7/10/17
-торт «Малина-базилик», КБЖУ 135/6/8/10
-торт «Фундук-шоколад», КБЖУ 205/7/13/16
-торт «Вишня-сливки-шоклад» с чизкейком, КБЖУ 146/7/9/9
-торт «Груша-бри-херес», КБЖУ 140/6/8/12
-торт «Манго-лайм-кокос», КБЖУ 133/5/9/9

По результату этого модуля вы:

• Разберетесь в ингредиентах, которые необходимы для деликатных тортов, научитесь идеально собирать и выравнивать бисквитные торты
• Разберетесь в кремах для тортов и выберете свой идеальный
• Приготовите 6 потрясающих тортов без рафинированных продуктов, глютена и сахара, с ярким вкусом каждого ингредиента, которые идеально дополняют друг друга
• Научитесь различным техникам в приготовлении бисквитов и начинок
• Приготовите изысканный декор для каждого торта

Теоретическая часть:
-чек-листы по ингредиентам и инвентарю
-видео-уроки по ингредиентам и инвентарю
-4 разновидности зеркальной глазури

Практическая часть:
-торт «Арахис-лайм», КБЖУ 194/8/14/10
-торт «Черника-молочный улун», КБЖУ 129/4/9/8
-торт «Яблоко-корица-молочный шоколад», КБЖУ 150/5/8/15
-пирожное «Фундук-шоколад», КБЖУ 246/7/19/11
-пирожное «Манго-кокос», КБЖУ 189/5/12/15
-пирожное «Вишня-чизкейк», КБЖУ 189/5/13/13

По результату этого модуля вы:

• Разберетесь в ингредиентах и формах для муссовых тортов.
• Научитесь готовить потрясающие муссовые торты и пирожные, которые не содержат в себе глютена, лактозы и сахара
• Приготовите шоколадный, арахисовый, манговый, ванильный мусс.
• Разнообразные начинки – кремю, кампот
• Различные бисквиты – миндальный и фундучный дакауз, ванильный и бисквит с корицей, а также различные варианты кранчей.
• Приготовите 4 вида зеркальной глазури

Теоретическая часть:
- чек-листы по ингредиентам и инвентарю
-видео-урок по ингредиентам
-практические способы приготовления растительного молока и муки без глютена
-способы и нюансы работы с аквафабой

Практическая часть:
-Торт «Шоколад-ананас», КБЖУ 227/3/13/25
-Торт «Манго-апельсин», КБЖУ 225/4/15/20
-Торт «Пряное-яблоко», КБЖУ 221/4/9/31
-Тарт лимонный с белковым кремом, КБЖУ 276/3/12/39
-Торт «Птичье молоко», КБЖУ 186/4/10/22
-Пирожное «Вишня-шоколад», КБЖУ 195/3/12/19

По результату этого модуля вы:

• Научитесь готовить торты для людей с ограничениями в питании, алергиков, вегетарианцев.
• Научитесь работать с аквафабой, узнает нюансы и секреты работы с ней.
• Приготовите 4 вида бисквитов, 6 видов начинки и кремов.
• Узнаете рецепт идеального крема для выравнивания тортов без яиц, рафинированного сахара и молока

Расширение продуктовой матрицы:
-как составить свою линейку десертов

Вебинары по продаже десертов:
-как продавать торты дорого
-как выстраивать очередь из клиентов
-как составить свое уникальное торговое предложение и выделиться среди всех
-как настраивать таргетированную рекламу и привлекать «своих» клиентов
-декор десертов: основы и правила
-как ставить цену на продажу десертов

Легализация для кондитеров:
-как кондитеру работать легально
-как понять, что пора открывать свой цех
-как максимально бюджетно открыть свой цех

Авторская таблица расчета КБЖУ и себестоимости десертов
+ видео урок по ее использованию и адаптации под любые десерты

По результату этого модуля вы поймете:

• Как достойно зарабатывать на продаже тортов и десертов.
• По шагам разберетесь, как получить стабильный поток из заказов.
• Получите практические инструменты по привлечению новых клиентов и увеличите базу постоянных. Поймете, как найти свой уникальный стиль и выгодно выделяться среди других кондитеров.
• Разберетесь, как масштабировать свой бизнес и выйти на доход от 80 000 рублей ежемесячно, не загоняя себя в круглосуточную рутину и не выгорая.